燃面技艺（高等职业教育教材、中国轻工业“十四五”规划教材）

作者:兰小艳，陈雪玲主编
开本: 16开
ISBN 978-7-5184-5386-3
出版时间:2025-06-01
印张:13
字数（千字）:210.0
定价:￥38.0

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图书简介

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。《燃面技艺》为适用于食品相关专业人员学习的一本综合性和实践性较强的专业技术教材。

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